Värsked hapukurgid viiel moel ja omatehtud või

Järjekordse audiokonservi toovad kohale nagu ikka Meelis Süld ja ERR. Sedakorda rääkisime kodukohvikutest, värsketest hapukurkidest ja omatehtud maitsevõist.
Märksõnadeks kurkide valmistamisel erinevate maitsetega mängimine, peale mustsõstralehtede, tilli ja küüslaugu saab veel maitsvaid tulemusi koriandri, tšilli, köömnete ja mineraalveega. Eriti kannatamatutele  kilekotikurgid. Kindlasti soovitan ka ise maitsevõid teha, näiteks soolahelveste ja murulauguga.

Tšillikurgid on mõnusa särtsuga ja sobivad hästi iseseisva suupistena näiteks vedela mee sisse kastetuna

Kuidas ja millega sina grillid?

Arutlesime Meelis Süllaga eestlaste rahvusspordi - grillimise teemadel. Varsti on plaanis ka lähemalt grillitavast toorainest rääkida. ERR-i audiokonserv siin.

Iseenesest on selline grillihullus aga mulle igati meeltmööda, sest tegu on seltskondliku tegevusega, ollakse vabas õhus, suheldakse sõpradega ja süüakse head toitu. Samuti maandub grillil reeglina kohalik tooraine. Mis muud kui maitsvaid suviseid õhtuid. Ja mis põhiline - lund ju ei saja!

Suitsutuskastiga grill, ühe lisana on olemas ka pannkoogiküpsetamise plaat

Head juurikad on sama olulised kui hea liha, fooliumis grillitud küüslauk on võrratu

Grillräimed on igakevadine lemmik

Kana poolkoivad ja ciabatta

Peekon on samuti tänuväärne grilltooraine

Suitsuahi on ka oluline kodumasin 

Kohustuslik kevadine umbrohupostitus

Kuna homme mahasadav selle kevade viimane lumi sulab tõenäoliselt nädala lõpuks ära, on õige aeg jälle värsket kevadist umbrohtu süüa. ERR ja Meelis Süld on jutu ilusti purki pannud. Audiopostitus siin.

Ärge siis unustage, et karulauk on looduskaitsealune taim, teda tohib küll korjata, aga vastutustundlikult ja mitte müügiks. Kõige mugavam on ta võimalusel oma aeda asustada.

Milliseid toiduga seotud üritusi lähiajal külastada

Järjekordne audiopostitus siin. Nagu ikka on selle taga Meelis Süld ja ERR. Paar saatesmainitud üritust on juba läbi, ülejäänud aga tulemas. Põhimõtteliselt toimub aasta jooksul piisavalt palju, et igaüks leiaks endale nii mõnedki sobivad/kõnetavad üritused. Nagu näitas avatud kalasadamate päev, ei ole eestlastele ilm mitte mingisuguseks takistuseks. Edasi saab minna ainult paremaks. Laadad, festivalid, messid, kohvikutepäevad, pop-up kohvikud-restoranid jne, jne.

Koržetsil kalajuttu jätkus

Leia pildilt maaeluminister

Kasemahlast loodusesõbralikult

Käes on jälle kevad ja tsiteerides klassikuid - kasevete aeg. Arutlesime sel teemal Vikerhommikus ja rõhk jutus oli mitte ainult kase- ja vahtramahla headel omadustel ja mida sellest kõik teha saab, vaid ka vajadusel metsas heaperemehelikult ja jätkusuutlikult toimetada. Ärgem siis unustagem, et meie mets on unikaalne ressurss, mida tuleb hoida. Audiopostitus, mille eest on hoolt kandud ERR, asub siin. 

Siidripärmiga kääritamine, lisaks 200g viinamarjasuhkrut 25L mahla peale. Hiljem 0,75L portselankorgiga pudelitesse  ja igasse pudelisse veel 5g viinamarjasuhkrut. Tulemuseks kerge mulliga hapukas jook.

Paastuaeg

Ilmad lähevad järjest ilusamaks ja eks nii mõnigi tunne et ju ole talve kooksul juba söödud ka ning võiks pisut piiri pidada ja vähe kergemalt süüa. Sedakorda siis jällegi audiopostitus, milles arutleme koos Meelis Süllaga paastuaja toitude üle.

Kala ja mereannid - parim valik paastuajaks

EV99, soovitused pidulauale

Võtkem hetkeks aeg maha ja tundkem uhkust oma riigi üle. Unustades korraks igapäevamured, sotsiaalsed, majanduslikud ja poliitilised kukerpallid. Mitte kõigil ei ole privileegi elada vabana vabal maal. Tundkem sellest rõõmu. Mida meie riigi sünnipäeva puhul lauale panna - mõned soovitused audiopostituses, mille eest on kandnud hoolt ERR.

Kartulivorstid, igati väärikas toit pidulauale.

Kohustuslik kassipilt - vaba kass vabal maal, magab kus tahab.

Talvetoidud

Sedakorda jällegi audiopostitus, mille eest on hea seisnud ERR. Päev läheb küll juba pikemaks, aga üksjagu talve on veel ees, õhtud on pikad ja nende sisustamiseks on tore aeg-ajalt ette võtta ka pikemaid kokkamisi pere ja sõpradega. Samuti on õige aeg hävitada hoidiseid.

Ühtegi konkreetset retsepti ei pakugi, pigem ideid. Küll aga julgustaksin ette võtma retsepte mis on kas siis pikema valmimisajaga, töömahukamad või siis mõlemad kokku. Allpool tore snäkk, mis võtab pikemalt leotamis- ja keetmisaega, aga valmib erilise vaevata.

Oad peekoni ja õuntega
suuri põldube
suitsusinki või peekonit
hapukamat õuna
Leota ube üleöö. Vala leotusvesi ära. Keeda uue, soolaga maitsestatud veega pehmeks, aga mitte pudruks. Prae pannil suitsusingi või peekoniribad, lisa viilutatud õun ja oad, prae veel pisut. Serveeri hakitud peterselliga, soovi korral paku juurde kreeka jogurtit või hapukoort. Joogiks korralik nisuõlu.

 

Kere kuumaks ilma keretäieta

Seekord siis jällegi audiopostitus, mille eest on hoolt kandnud ERR ja Meelis Süld. Jututeemaks erinevad alkoholivabad soojendavad joogid ja tšilli. 

Tšillimooside eest tuleb tänada koolivend Jaaku, kes tõi lihtsalt kilo kümmet sorti pipraid kohale ja olin lihtsalt fakti ees et nendega peab midagi ette võtma. Head kooslused on paprika-tšilli ja tomat-ingver-küüslauk-tšilli. Pisut veiniäädikat, suhkur.

Tšillidest, nende teravusühikutest ja Scoville skaalast on huvitavat lugemist siin. Kui aga tšillit liiga palju juhtub olema, siis seisab ta ilusti ka sügavkülmas. Kellel on kasvuhoone või kes armastab aknalaual taimi kasvatada, siis juba veebruari keskel on õige aeg seemned mulda panna. Kasvatamisnõuandeid ja tšilliseemneid saab chilitalust.

Esiplaanil Bhut Jolokia ehk Ghost Pepper, mis oli kaua aega maailma kangeim pipar. Selle kohal minu lemmik Hot Lemon. Kiusatusest maitsta maailma kangeimat tšillit ma võitu ei saanud ja ära ma ta proovisin, mis oli muidugi viga, oleks võinud väidet selle pipra teravuse kohta lihtsalt niisamagi uskuda. Pildil olevad piprad on pärit Raba talust Raplamaalt.