Värske saak

Ei mingit retsepti, lihtsalt paar pilti värskest saagist, ahvenad ja võiseened.
Kalad lähevad ahju, soomus maas, sool, pipar, sidrunimahl, tükk võid.
Seened marinaadi, vesi, sool, suhkur, äädikas, loorber, küüslauk, valge pipar

Kuuseriisikad omas mahlas

Kuna sügis on käes ja metsas seeni nagu putru, siis üks lihtne ja maitsev viis hoidistamiseks, õpitud ühe kolleegi käest.

Vaja läheb;
Seeni, kuuseriisikaid soovitavalt
Soola

Pane poti põhja paar senti vett, et seened alguses kinni ei hakkaks, siis pott seeni täis.

Maitse järgi soola ka. Keeda kuni seened on kokku vajunud ja nendest väljatulev vedelik ja seened on umbes ühel tasapinnal, nii ca tund. Riisu korralikult vahtu. Pane seened koos vedelikuga kuumutatud purkidesse. Valmis. Parim sellise hoidise juures on see, et säilib seente hea, naturaalne maitse, hiljem võib neid niisama süüa, või kuidas iganes edasi maitsestada või toitudes kasutada. Serveeri sõpradele koos külma kvaliteetse viinaga. Muusikasoovituseks sedakorda üks vana prantsuse lugu.